?白酒（分子式：CH3CH2OH）生產(chǎn)需將蒸餾出來(lái)的新酒（原酒）儲(chǔ)存一段時(shí)間后才能勾兌包裝作為產(chǎn)品出廠。儲(chǔ)存少則數(shù)月，多則幾年，原酒在儲(chǔ)存中將會(huì)產(chǎn)生一系列物理、化學(xué)變化，因而使酒體變得更加醇香、綿軟。

??? 原酒一般均裝入容器儲(chǔ)存于酒庫(kù)之中。酒庫(kù)有設(shè)為地下、半地下的，有利用人防工程作酒庫(kù)的，也有利用天然溶洞為酒庫(kù)，庫(kù)房有單層建筑、多層建筑。儲(chǔ)存原酒容器種類也比較多，常用的有陶瓷壇、瓦壇、木桶、石料容器、不銹鋼罐等。由于原酒中的乙醇含量一般都在65—70%，容器不可能絕對(duì)密封，加之儲(chǔ)藏量大，乙醇蒸氣大量揮發(fā)。同時(shí)庫(kù)內(nèi)為保持一定溫度、濕度，往往通風(fēng)不良。因此，其火災(zāi)危險(xiǎn)性很大，而且發(fā)生火災(zāi)后損失大。從我國(guó)近些年酒廠重大火災(zāi)統(tǒng)計(jì)分析看，95%的火災(zāi)都發(fā)生在酒庫(kù)。

??? 一 酒罐火災(zāi)的危險(xiǎn)性

??? 1、容易燃燒，白酒火災(zāi)危險(xiǎn)性的大小主要以其閃點(diǎn)、燃點(diǎn)、自燃點(diǎn)來(lái)衡量的。從消防學(xué)來(lái)說(shuō)，閃點(diǎn)就是著火的前兆，閃點(diǎn)越低的白酒，著火的危險(xiǎn)性越大，反之閃點(diǎn)越大，危險(xiǎn)性越小。白酒的閃點(diǎn)是指在規(guī)定的條件下，酒品蒸氣與空氣的混合氣體，接近火焰閃出火花并立即熄滅的最低溫度。白酒的閃點(diǎn)為12.78℃，一般儲(chǔ)存酒的濃度在60°以上，屬甲類危險(xiǎn)物品。如果白酒蒸氣在空氣中的濃度達(dá)到7.1%以上時(shí)，只要遇到極小點(diǎn)能量（一般只需0.2左右毫焦耳）的火花就能點(diǎn)燃。當(dāng)白酒揮發(fā)的蒸氣在空氣中達(dá)到3%的易燃濃度，酒罐的加熱或附近出現(xiàn)有足夠溫度的火源時(shí)，也存在被點(diǎn)燃而發(fā)生火災(zāi)的危險(xiǎn)。

??? 2、容易爆炸。當(dāng)白酒的蒸氣與空氣的混合比例達(dá)到一定條件時(shí)，遇火即爆炸；或與氧化劑銷酸、次氧酸鈣、過(guò)氧化氫、硝酸、硝酸銀、過(guò)氯鹽混同，會(huì)發(fā)生化學(xué)性燃燒爆炸。白酒發(fā)生爆炸，其產(chǎn)生最大爆炸極限為3.3%—19%。酒罐內(nèi)氣體空間的酒蒸氣濃度是隨著燃燒狀況而不斷變化的，因此，燃燒和爆炸往往是互相轉(zhuǎn)變交替進(jìn)行的。

??? 3、容易蒸發(fā)。白酒在任何溫度都能蒸發(fā)，只是蒸發(fā)量與氣溫成正比，即氣溫越高蒸發(fā)量越大，氣溫越低蒸發(fā)量越小。罐內(nèi)白酒的蒸發(fā)屬靜止性蒸發(fā)，在泵送或灌酒時(shí)，屬流動(dòng)性蒸發(fā)。靜止蒸發(fā)是在空氣不太流動(dòng)的情況下，罐內(nèi)白酒液面發(fā)生蒸發(fā)的一種現(xiàn)象。不管是靜止蒸發(fā)還是流動(dòng)蒸發(fā)，其揮發(fā)的乙醇因相對(duì)密度為0.7893（20℃），不易擴(kuò)散，往往在儲(chǔ)存庫(kù)或作業(yè)場(chǎng)的空間彌漫飄蕩，如通風(fēng)條件較差，就會(huì)大大增加火災(zāi)危險(xiǎn)因素。

??? 4、容易受熱膨脹。白酒受熱后體積膨脹，蒸氣壓同時(shí)升高，若酒罐完全處于密閉狀況，酒罐的白酒受熱膨脹會(huì)造成酒罐破裂，造成火災(zāi)危險(xiǎn)，特別是酒罐儲(chǔ)存白酒的液面與罐口一致時(shí)，白酒受熱膨脹會(huì)溢出，或著火燃燒大量溢出。

??? 5、容易流動(dòng)擴(kuò)散。白酒流動(dòng)擴(kuò)散的速度很快，如白酒從罐口溢出或滿罐破裂會(huì)很快向四周流散，造成起火的危險(xiǎn)因素。

??? 6、燃燒呈現(xiàn)淡藍(lán)色火焰。白酒燃燒白天不易發(fā)現(xiàn)燃燒點(diǎn)，如果在強(qiáng)光下幾乎不見火焰，因此，在陽(yáng)光特別是強(qiáng)光下，酒罐破裂燃燒，流淌著的燃燒白酒，會(huì)給撲救工作造成很大的難度，也會(huì)造成相當(dāng)?shù)奈ｋU(xiǎn)性。