為切實加強轄區(qū)食品集貿(mào)市場食品監(jiān)督管理，保障人民群眾生命財產(chǎn)安全，維護社會的安定，規(guī)范市場交易秩序和行為，保護市場開辦者、經(jīng)營者和消費者的合法權(quán)益，促進食品交易市場的健康發(fā)展，根據(jù)《食品安全法》及交易市場管理有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)簽訂責(zé)任書如下：
一、 市場開辦方必須做到證照齊全、合法有效、亮照經(jīng)營。
二、 市場開辦方為守法經(jīng)營、食品安全管理第一責(zé)任人。市場出現(xiàn)重大違法經(jīng)營行為，出現(xiàn)食品安全事故，管理部門將追究其責(zé)任，予以處罰或責(zé)令其停業(yè)整頓。情節(jié)嚴(yán)重者，按法律程序，移送司法機關(guān)處理。
三、切實抓好食品安全工作，嚴(yán)把檢驗關(guān)，嚴(yán)格進貨查驗、索票索證、購銷貨臺帳、信譽卡發(fā)放登記制度，不發(fā)生制假、售假和坑蒙、欺詐顧客的現(xiàn)象。
（一）市場主辦方把好經(jīng)營戶準(zhǔn)入關(guān)、市場商品準(zhǔn)入關(guān)，市場經(jīng)營戶持證照率達100%以上。
（二）市場舉辦者應(yīng)當(dāng)做好市場產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理工作，維護好市場的設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，對市場內(nèi)生產(chǎn)、加工和經(jīng)營的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全進行檢查、指導(dǎo)。
    （三）市場舉辦者應(yīng)對進場經(jīng)營者的經(jīng)營資格、經(jīng)營條件進行審查，建立進場經(jīng)營者的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理檔案。
    （四）市場舉辦者應(yīng)當(dāng)與進場經(jīng)營者簽訂產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全保證協(xié)議書，約定違法經(jīng)營的責(zé)任，加強對進場經(jīng)營者的教育、培訓(xùn)和管理。
    （六）市場舉辦者及其管理人員應(yīng)當(dāng)對入場銷售者的經(jīng)營環(huán)境、條件、內(nèi)部安全管理制度和經(jīng)營產(chǎn)品是否符合法定要求進行檢查，并將檢查情況進行記錄。檢查和記錄的內(nèi)容有：
    1、是否按規(guī)定辦理食品流通許可證及經(jīng)營內(nèi)容與許可范圍是否一致；
    2、是否按規(guī)定辦理營業(yè)執(zhí)照及經(jīng)營內(nèi)容與核定的經(jīng)營范圍是否一致；
3、相關(guān)經(jīng)營人員是否按規(guī)定接受健康檢查和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)；
    4、入場銷售者是否建立審驗供貨商的經(jīng)營資格，驗明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識，并建立產(chǎn)品進貨臺帳，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進貨時間等內(nèi)容，落實進出貨臺賬制度；
    5、入場從事產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)是否建立產(chǎn)品銷售臺帳，如實記錄批發(fā)的產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、流向等內(nèi)容；
    6、督促入場銷售者向供貨商按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件，索要供貨商簽字或者蓋章的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證等法定的證、照；
    7、是否有其他違反市場產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理制度的行為；
    （七）市場應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為市場產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全責(zé)任人，負(fù)責(zé)市場產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理工作，并配備專職產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理員，負(fù)責(zé)對進入市場的商品和市場內(nèi)的商品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行安全檢查。
    （八）市場應(yīng)制定產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理和檢查制度。制度的內(nèi)容應(yīng)包括以下方面：
    1、對進場經(jīng)營者的經(jīng)營資格和經(jīng)營條件審查制度；
    2、對進場商品的檢查和防止假冒偽劣商品進場管理制度；
    3、日常產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全檢查制度；
    4、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全違規(guī)處理制度；
    5、環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
    （九）市場舉辦者對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)督促進場經(jīng)營者及時采取整改措施；對懷疑有禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，應(yīng)及時向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砗托l(wèi)生部門報告；對發(fā)現(xiàn)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的商品，應(yīng)立即對該商品采取控制措施，并向有關(guān)部門報告。認(rèn)真處理群眾舉報投訴，必要時報告相關(guān)部門，積極配合有關(guān)部門調(diào)查處理市場內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全違法案件。
    （十）進場經(jīng)營者按照規(guī)定需要向工商行政部門申請辦理食品流通許可證的，應(yīng)當(dāng)在取得許可證后方可開展食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，其從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)進行健康檢查并接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
    （十一）銷售直接入口的散裝食品、定型包裝食品及加工半成品的進場經(jīng)營者均必須持有產(chǎn)品生產(chǎn)者的食品流通許可證(復(fù)印件)及產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗結(jié)果報告單。
    顧客需要了解產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限的，銷售者必須保證能夠提供。
    （十二）經(jīng)營食品，要設(shè)置與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的貨架柜臺，經(jīng)營定型包裝食品的，所銷售的食品包裝、標(biāo)識應(yīng)當(dāng)真實，符合食品標(biāo)簽、標(biāo)識的衛(wèi)生要求；經(jīng)營散裝食品，設(shè)置防塵罩，配備售貨工具和分裝食品袋。    （十三）市場禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營下列商品：
（一）沒有QS、食品檢驗合格證明的食品；
（二）沒有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址的食品；
（三）無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期的食品；
（四）過期、失效、變質(zhì)食品；
（五）冒用他人廠名、廠址的食品；
（六）偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的食品；
（七）摻雜、摻假、以假充真、以次充好等不合格食品；
（八）注水、未經(jīng)檢疫合格、偽造檢疫標(biāo)記的畜禽食品；
（九）銷售不符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的食品；
（十）其他法律、法規(guī)禁止銷售的食品。
    三、進一步完善食品集貿(mào)市場長效管理強化工作職責(zé)，促進市場長效管理工作深入開展，推動市場長效管理工作上臺階、上水平。
（一）市場開辦單位應(yīng)依法進行企業(yè)登記，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照具備合法有效的經(jīng)營資格，市場內(nèi)經(jīng)營戶必須領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照及有關(guān)證、照方可經(jīng)營。
（二）各市場主辦單位必須加強對市場經(jīng)營戶的日常監(jiān)督和管理，切實履行《食品安全法》等法規(guī)賦予的責(zé)任和義務(wù)。
（三）積極協(xié)助具有市場監(jiān)督管理職責(zé)的部門，做好相關(guān)管理工作。

工商部門：                       市場主辦單位：

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