一、餐飲部門(mén)負(fù)責(zé)人是消防安全主要責(zé)任人，負(fù)責(zé)餐飲場(chǎng)所的消防安全工作。

二、餐飲廚房不得使用易燃液體（汽油、煤油等）點(diǎn)火。

三、油炸食品時(shí)，除搞好個(gè)人防護(hù)外，鍋內(nèi)的食油不得倒得過(guò)滿，以防食油溢出，遇明火燃燒。

四、廚房的油垢要定期清理，尤其排煙道應(yīng)作為重點(diǎn)。

五、餐飲場(chǎng)所內(nèi)必須按規(guī)定配備滅火器和滅火毯，安裝應(yīng)急照明燈，應(yīng)急出口應(yīng)有明顯標(biāo)志，疏散通道暢通。

六、餐飲場(chǎng)所電氣線路的敷設(shè)應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，設(shè)備要安裝漏電保護(hù)并不得超負(fù)荷運(yùn)行。

七、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有閥門(mén)，切斷所有氣源、火源、電源，消防負(fù)責(zé)人巡查無(wú)誤后方可離開(kāi)。